Nytårsmenu 4 retter

Nyd festen og forkæl dine gæster med denne lækre 4 retters menu på årets sidste aften. 

Appetizer:
Sprøde gourmetkurve med laksesalat og dild, friskost med estragon og soltørret tomat og rygeostcreme med urt og agurkerelish.

Forret:
Jordskokkesuppe med trøffel, sprød bacon og crouton drys. Hertil kuvertbrød og smør.

Hovedret:
Oksemørbrad med rødvinssauce og pisket smør. Hertil kartoffelgratin med emmentaler, syltede borettaneløg og gulerodspuré.

Dessert:
Dessertkage med frisk æblekompot og mascarponecreme på en crunchy bund, toppet med en let karamel. Hertil crumble med karamelfudge og æblecoulis på grønne æbler og friske ananaskirsebær.

Bestil i butik eller på meny.dk senest 30/12 og afhent 31/12.
Minimum 2 kuverter.
Forbehold for udsolgt lokalt."

Indgrediensliste med allegener:

Appetizer:
Gourmetkurve: HVEDEmel, solsikkeolie, vand, salt, sukker, gær. Kan indeholde spor af MÆLK.
Laksesalat: 48% mayonnaisedressing (rapsolie, vand, past. ÆGgeblommer, eddike, sukker, salt, peberekstrakt, stabilisatorer (E 1422, E 401, E 410, E 412), skummetmælkspulver, surhedsregulerende midler (E 270, E 330), konserveringsmidler (E 202, E 211, E 300)), 37% varmrøget LAKS (heraf 98% LAKS, salt, røg), 10% syltede rødløg (rødløg, eddike, vand, sukker, salt), antioxidanter (E 270, E 330), dild, chili, konserveringsmidler (E 202, E 211). Dild spidser tørrede.
Frisk ost: friskost 70% (FLØDEOST, salt), mayonnaise (rapsolie (69%), vand, pasteuriserede ÆGGEBLOMMER (4,5%), eddike, modificeret stivelse(MÆLKETØRSTOF), Salt, Peber ekstrakt, Stabiliseringsmidler (E1422, E401, E410, E412), Surhedsregulerendemidler (E270, E330), Konserveringsmidler (E202, E211, E300)), soltørrede tomater (Soltørrede tomater (84,79 %), rapsolie, salt, konserveringsmidler (E 202, NATRIUMMETABISULFIT), surhedsregulerende middel (E330)), tørret estragon, konserveringsmidler (E 202, E 211).
Rygeost creme: 40% Rygeost 10% fedt (Økologisk pasteuriseret SØDMÆLK, salt, MÆLKEsyrekultur, vegetabilsk osteløbe. Røget over havrehalm), 40% Yoghurt Abeta 10% (Homogeniseret og høj pasteuriseret skummetMÆLK, koncentreret MÆLKEPROTEIN, plantefedt, modificeret majsstivelse, gelatine (okse), agar agar, syrnet med levende yoghurtkultur), Agurke relish (Syltet agurk (42%)(EU), løg, sukker, vand, eddike, modificeret kartoffelstivelse, salt, tørret rød peberfrugt, SENNEPSKORN, konserveringsmiddel (E211, E202), surhedsregulerende middel (E509), farvestof (E141, E101)), salt, sortpeber, konserveringsmiddler (E 202, E 211).
Karse: karse.

-----------------------------------------

Forret:
Suppe: Hønsebouillon (Vand, Salt, hønsefedt, oksefedt, glukosesirup, aroma (høns), kylling, Syre (citronsyre, mælkesyre, calciumlactat), krydderier (hvid peber, gurkemeje), karamelsukker, maltodextrin, rosmarinekstrakt), Jordskok 24,1%, Kartoffel, Løg, FLØDE 15% (MÆLK), Salt, Trøffel olie 1%, Sukker, Rapsolie, Hvidløg, Peber hvid.
Bacon: Grisebryst, surhedsregurelrende middel (E325), salt, sukker, stabilisator (E450, E451), glukose, grisekødsprotein, antioxidant (E316), maltodextrin, røgaroma, konserveringsmiddel (E250). Kan indeholde spor af: KORN, GLUTEN, SOJA, SELLERI og SENNEP.
Crotoun drys: HVEDEMEL (HVEDEMEL med calcium carbonate, jern, thiamin, niacin), vegetabilsk olie (palme), krydderiblanding (salt, sukker, tvebak (HVEDEMEL med calcium carbonate, jern, thiamin, niacin), salt, hævemiddel: E503ii), løgpulver, cayenne peber, tomatpulver, paprika, kommen, hvidløgspulver, ostepulver (MÆLK), jalapenos, Farvestof: paprika ekstrakt, Surhedsregulerendemiddel: citronsyre, sort peber, oregano, basilikum, cayenne ekstrakt, naturlig tomat aroma, tomat granulat, hakket tørret løg, frysetørret rød peber, frysetørret purløg, salt, gær.
Brød: HVEDEMEL, vand, salt, gær, rapsolie. Kan indeholde spor af: æg, soja, mælk, sesamfrø.
Smør: FLØDE, MÆLKESYREKULTUR og salt (1,2%)

-------------------------------------------

Hovedret:
Oksemørbrad: Oksemørbrad.
Rødvinssauce: Demiglace 47% (vand, brunede okseben, løg, gulerod, rødvin, tomatpuré, hvidløg, laurbær, sort peber), oksebouillon (vand, salt, oksefedt, aroma okse, glukosesirup, okseekstrakt, løg, sukker, krydderier (hvid peber, gurkemeje, paprika), rosmarinekstrakt), rødvin 23,5%, tapioka stivelse, timian, tørret rosmarin, sukker, salt, peber.
Smør: FLØDE, MÆLKESYREKULTUR og salt (1,2%)
Kartoffelgratin: Ingredienser: 58% forkogte kartofler, vand, 12% FLØDE, 3% EMMENTALER OST, bechamel (valle (MÆLK), modificeret kartoffelstivelse, modificeret tapiokastivelse, LAKTOSE, salt, SKUMMETMÆLKSPULVER, krydderier), kartoffelstivelse, LAKTOSE, MÆLKEPROTEINER, ÆGGEBLOMMER, aromaer, salt, tørret hvidløg, muskatnød, fortykningsmidler (E412, E415). Kan indeholde spor af hvede, fisk, soja og selleri.
Borettane løg: Borettaneløg 64%, solsikkeolie 30%, vineddike, sukker, salt, surhedsregulerende middel: citronsyre.
Gulerodspure:  84,5% gulerod,8,5% FLØDE, 4,2% SMØR, citronsaft (citronsaft, konserveringsmiddel (E224), 0,8% sukker, salt, sort peber, bukkehornsfrø.
Timian: Timian

--------------------------------

Dessert:
Dessertkage: 75%(glukosesirup, vand, SØDMÆLK, sukker (9%), fløde (MÆLK), vegetabilske olier (palmeolie, solsikkeolie,rapsolie), tørret æble (3%), ÆGGEBLOMME, kokos fedt, HVEDEMEL, kakaosmør, SØDMÆLKSPULVER, dextrose, gelatine (oksekød), modificeret stivelse (majs), emulgatorer (mono og diglycerider af fedtsyrer, polyoxyethylensorbitanmonooleat (polysorbat 80), SOJALECITHIN), alkohol, SKUMMETMÆLKSPULVER, gulerodkoncentrát, salt, syrer (citronsyre, mælkesyre), ÆG, fortykningsmiddel (carrageenan), geleringsmiddel (pectin, natriumalginat, carrageenan, xanthangummi), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), naturligt aroma, surhedsregulerende middel (natriumlactat, tricalciumphosphat), stabilisator (natriumalginat), invertsukker, antioxidanter (natriumdisulfit, ascorbinsyre), hævemidler (diphosphater, natriumhydrogencarbonat), konsistensmiddel (kaliumklorid), citrusfibre, aroma.
Æblecoulis: 19% (Grøn æblepuré (90%): rørsukker, Antioxidant: (E300 og E330). Konserveringsmiddel: (E338).)
Karamelcrumble: 6% (Crumble: (92,1%):HVEDEMEL, SMØR, sukker, ÆG, Hævemidler: (E450i, E500ii), HVEDESTIVELSE, salt, vanillin, Farve: (E160), invertsukkersirup. Sprød Karamel: (7,9%): sukker, glukosesirup, havsalt, naturlig smag, farve (E150c))
Ananaskirsebær: Ananaskirsebær.